喝茶好，喝春茶更好。

我们喝茶的原因无非有两个：物质层面的需要和精神层面的享受。

物质层面主要体现在喝茶健康养生、口感好。

精神层面则体现在喝茶带给人精神上的愉悦和享受。

我们就从这个角度来了解春茶为什么好。

01.春茶无污染

春茶基本没有污染，是喝茶健康养生的先决条件。

春茶历经一冬，收敛含藏，再加春茶期间温度较低，

病虫害少，无需过多的施肥、打药，更加安全、卫生、放心品饮。

高海拔的大山茶气温更低，品质更好。

02.春茶营养最好

茶树经过前一整个冬季的休养生息，体内处于敛藏状态，能量储存丰富。

以信阳毛尖为例，我们来看一下春茶与夏茶的对比分析：

▲ 注：数据来源于张巧萍论文《信阳毛尖春茶、夏茶的品质现状及标准浅析》

春茶中的咖啡碱含量明显高于夏茶。

咖啡碱具有兴奋、强心、利尿的作用。

咖啡碱与茶叶中的黄烷醇类化合物融合，可以增强人体消化道蠕动，

达到助于食物消化，预防消化器官疾病的作用。

春茶的氨基酸含量最高。

氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质，

具有镇静安神、提高免疫力、抗衰老、保护肝胃等功效。

但氨基酸遇高温即会分解。

氨基酸在茶叶中生成的同时，也在日照下迅速分解。

因春天气温较低，早晚及白天、夜间温差较大，

氨基酸的分解速度远低于其累积速度，

使春茶的氨基酸堆积，

在一年的茶叶中，最为丰富，含量最高。

春茶的茶多糖含量远高于夏茶。

茶多糖具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、减慢心率、

增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧等作用，

近些年来发现茶多糖还具有治疗糖尿病的功效。

总之，茶叶中的营养物质非常丰富，

具有很好的养生保健功效，

但茶不能代替药品，大家要客观认识。

03.春茶口感最好

影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些酯类物质，

从茶叶品质成分的季节特点来看，

主要反映在氨基酸与茶多酚的关系上。

茶多酚主要呈现涩味，氨基酸呈现鲜甜味。

春茶由于茶树的氮代谢占优势，春茶中氨基酸含量较高，

降低了春茶的酚氨比，决定了春茶新鲜淳爽的口感。

所以春茶鲜爽的口感是其他季节茶叶无法比拟的。

春茶的香气韵味悠长。

春茶的香气聚集让人感到韵味悠长。

茶叶香气成分中鲜爽型的芳樟醇及其氧化物含量较高，形成了春茶的鲜香。

花因香而“活”，茶因香而“贵”。

茶叶的香气由茶叶自身内含的物质决定的，

目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、醋、氮等。

茶叶中的这些香气物质含量非常低微，

很容易挥发，且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。

而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好。

04.符合人体春季养生

古人认为，

四季对生命的影响主要表现为生、长、化、收、藏，即春生、夏长、秋收、冬藏。

何谓春生？

就是指发生、生长、生机，是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。

在饮食上，由于春天阳气上升，人体新陈代谢开始转盛，

除了要“省酸增甘，以养脾气”外，春茶从大自然中来，

本身带有新春的活力，

适当品饮春茶，与春茶本身具有的向上生命力相协调，

利于人体吐故纳新、采纳真气，

加之春茶因有的色、香、味，给人以怡心悦目的舒展感觉

05.满足人们早嫩鲜的追求

贪早、求新、爱嫩、尝鲜，这是人性使然，

不但每一个爱茶人如此，人性皆如此，都有此癖性。

鲜、尝鲜儿；

甜，忆苦思甜；

嫩，吹弹可破；

拥有一杯春茶，满满的幸福感。

06.春茶姿态最美

这一段时间里，茶叶中叶绿素的含量也相对较低，

茶叶颜色多表现为嫩绿色，清新可人，秀外慧中。

芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔嫩，极具观赏性。

春茶吸天地精华，经过制茶师的精心炮制，

在遇到水的那一刻美丽绽放，带给人身心的愉悦。

相比春茶，夏茶在健康养生、口感滋味、愉悦身心等方面都无法比拟。

所以说，人人都说春茶好。